Mercimek Köfte

Malzemeler

1 su bardağı kırmızı mercimek
1 su bardağı ince bulgur
3,5 su bardağı su
1 çay bardağından 1 parmak az zeytinyağı
1 orta boy kuru soğan
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
 1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kimyon
yarım demet maydonoz

Yapılışı

Mercimekleri iyice yıkayıp suyunu süzün ve belirtilen miktarda su ile haşlanmaya bırakın. Mercimekler suyunu çektiği zaman bulguru ileve edip 1-2 dakika daha kaynattıktan sonra ateşi söndürün ve demlenmeye bırakın. Bu arada yağla soğanı kavurun. soğanlar kavrulunca her iki salçayı ilave edin ve kavurun. En son tuz ve kimyonu da ilave edip karıştırın ve bu harcı mercimeğin üzerine dökün. Bu harcın tamanı ılıyınca ince kıydığınız maydonozu ilave edip köfte yapar gibi elinizle yoğurarak şekil verin.

Afiyet olsun..

Elmalı Kek

Malzemeler;

5 adet yumurta
2 su bardağı toz şeker
3 su bardağı un
1 su bardağı süt
1 su bardağı ayçiçek  yağı
2 tatlı kaiığı dolusu tarçın
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
5  adet elma
yarım su bardağı iri kıyılmış ceviz içi (olmasa da olur)

Yapılışı;

şeker ve yumurtayı mixerle krema kıvamına gelene kadar çırpın. Üzerine elma ve ceviz hariç tüm malzemeleri ekleyin ve tekrar çırpın. Kekiniz kıvam alınca kabuğunu soyduğunuz elmaları kuşbaşı doğrayıp kekin içine atın varsa cevizi de ilave edip bir spatula ile karıştırın ve pişirme kağıdı ile kapladığınız en büyük dikdörtgen borcama yayın. 175 derece önceden ısıtılmış fırında 45 dakika civarında pişirin. Fırından çıkınca üzerine temiz bir bez serip 1 saat dinlendirin.

Bu kek vanilyalı sos veya vanilyalı dondurma ile servis edlebilir.

Ben genelde Dr. Oetker'in hazır vanilya sosunu kullanarak servise sunuyorum.

Afiyet olsun.. 

Sarımsak Turşusu

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Eveeet burada o muhteşem sarımsak turşusunun fotoğarfını görüyorsunuz ama böyle muhteşem bir lezzetin tarifini verebilmem ne haddime (bilsem kesin anlatırdım)! Yanından bile geçemem ama lezzetin boyutunu anlatmamakta olmazdı. Ben bugüne kadar hipermarketlerde hep görürdüm rengi cam gibi sarımsak turşularını ve hep merak ederdim acaba ne işe yarar diye. Hiç de elim gidip almadım. İyi ki de almamışım. Eminim ki eğer alıp da deneseydim bir daha almayacaktım ve önüme tesadüf eseri gelen bu tadı tadamayacaktım!! Bu haftasonu Feshane'de Hatay Günleri etkinliği vardı ve ben de can dostum Dilek ve Antakya'lı dostu Zekiye'yi evimde konuk ettim. Kendileri bana bu etkinlikten Hatay'a özgü sarımsak turşusu, beyaz kiraz reçeli, ipek fular, pike vb. armağan getirdiler. Ama ben bu sarımsak turşusunun tadını anlatamayacağım ancak tadarsanız ne demek istediğimi anlarsınız.Neyse bu konuda yardım almak üzere arkadaşım Dilek'i aradım O da bu ürünleri Şenköylüler'den aldığını ve web siteleri olduğunu söyledi. Hemen www.senkoyluler.com sitesine girdim ama maalesef bu muhtesem ürünü orada göremedim. Eğer muhtesem tadları tatmak istiyorsanız bu siteyi arayın ve size göndersinler. Bütün turşuları bir kenara atacak ve sarımsak turşusu istiyorum diye aşereceksiniz.

Sevgiler..

Brownie

Malzemeler;

200 gr iyi kalite çikolata
250 gr oda sıcaklığında tereyağı
200 gr toz şeker
1 tutam tuz
6 çorba kaşığı silme kakao
varsa 1 çay kaşığı toz zencefil
4 çorba kaşığı un
4 yumurta

üzeri için kuru vişne, ceviz, portakal kabuğu rendesi yada arzu ettiğiniz kuru meyveler

Yapılışı;

Bu tarifi yapmak için gerekli en önemli mutfak aleti mutfak robotu!

Mutfak robotunun içine öncelikle parçaladığınız çikolataları koyun ve robou çalıştırın. Çikolata öğütülünce tereyağ, toz şeker, tuz, kakao, zencefil ve unu ekleyin ve robotu tekrar çalıştırın. Robot çalışırken üstten yumurtaları teker teker ekleyin. Kıvam alınca robotu durdurun.

15x30 cm çapındaki fırın kabına yağlı kağıt koyun ve karışımı dökün. Üzerini bir spatul veya bıçak yardımı ile düzleştirin. Son olarak seçiğiniz kuru meyveleri üzerine serpişirin ve içine doğru itin.

200 derece önceden ısıtılmış fırında 12- 14 dakika pişirin. Arzu ettiğiniz 1 top dondurma ile servis edin.  

Tiramisu

Malzemeler;

4 adet yumurta akı
4 çorba kaşığı toz şeker
1,5 paket labne peyniri (300 gr)
1 paket krema (200 ml)
2 paket Vincenzo marka ya da benzeri kedi dili
Kakao

Islatmak için;

2 su bardağı sıcak su
3 çorba kaşığı nescafe
1 çorba kaşığı toz şeker
2 çorba kaşığı konyak veya badem likörü (eklenmese de olur)

Yapılışı;

Öncelikle ıslatma sosunu hazırlayın ve bir köşede ılımaya bırakın.

Derin bir kasede yumurta akları ve toz şekeri mixerle çok katı olana kadar çırpın.
Ayrı bir kapta labne peynirini krema kıvamı alana kadar çırpın ve yumurta aklarına ekleyin(labne peynirinin altında biraz su oluyor onu mutlaka süzün).
Yine ayrı bir kapta kremayı katılaşana kadar çırpın ve yumurta aklarına ekleyin (bazı kremalar çok cıvık oluyor kutuyu elinizle yoklayarak en katısını almaya çalışın)

Bu 3 karışımı tahta bir kaşık yardımı veya spatul ile alttan üste doğru havalandırarak  karıştırın.

35 x 25 çapındaki (en büyük dikdörtgen borcam) borcama 1 paket kedi dilin yayın. Üzerine nescafeli karışımda dökerek ıslatın. Üzerine hazırladığınız kremanın yarısını dökün. Kalan 2. nci paket kedi dillerini kremanın üzerine yayın ve nescafeli karışım ile ıslatın. Kremanın kalanını da üzerine yayın ve buzdolabında en az 8 saat bekletin.

Servise sunmadan önce bir elek yardımı ile üzerini kakao ile kaplayın.

Afiyet olsun..

Un Helvası

Lokantamızda sunduğumuz bu tatlı çok rağbet gördüğü için ben de sizlerle paylaşmak istedim.

Malzemeler;

250 gr. Tereyağı
2 su bardağı un
2,5 su bardağı soğuk süt
1,5 su bardağı şeker
1 paket vanilya
1 çorba kaşığı çam fıstığı (isteğe göre)

Yapılışı;

Kalın tabanlı derin bir tencerede yağı eritin ve üzerine unu ekleyin. Tahta kaşıkla arada bir karıştırarak kısık ateşte kavurun. Ununuz yağı aldıkça katılaşacak, kavruldukça ve açık renk karamel rengine dönüştükçe yağı geri bırakacaktır. Bu aşamada fıstıkları ilave edin. 2-3 dakika daha kavurduktan sonra ocağın altını kapatın.En az 10 - 15 dakika dinlendirin. Daha sonra üzerine şeker, süt ve vanilyayı ekleyip tencereyi orta ateşin üzerine alın ve sürekli karıştırarak pişirin. Karışım tencereden kalkmaya başladığı zaman helvanız olmuştur ağzını kapatmadan ılımaya bırakın. Biraz ılıyınca bir çorba kaşığıyla şekillendirerek servise sunabilirsiniz. Afiyet olsun.

Dip not:
Helvayı yaparken kesinlikle sıvıyağ ya da margarin kullanmayın çünki un yağı bırakıyor ve helvalar ışıl ışıl parlıyor.

Un kavrulunca altını kapatıp dinlendirmenin amacı kaynar una soğuk süt dökülünce her yere sıçrıyor ve eliniz yanabiliyor.

Helva olduktan sonra tencereyi kapatmadan ılımaya bırakmanız helvanızın biraz kıtırık ve daha lezzetli olmasını sağlıyor.

Bu ölçüden 25 kaşık civarında çıkıyor

Yoğurtlu Pancar Salatası

 

Bu tarifi küçük kızımın arkadaşının annesi sevgili Nevin Hanımdan aldım. 

 

Malzemeler

 

1 Su Bardağı Ceviz

 

1 Paket altınbaşak kepekli bisküvi

 

1 Demet dereotu

 

1 Adet Tavuk-Göğüs (tarifin aslında tavuk göğsü var ama ben koymuyorum)

 

2 Su Bardağı Yoğurt

1 kavanoz pancar turşusu

Hazırlanışı

•  

  Tavuk göğsü haşlanıp soğutularak didiklenir. Ceviz ve kepekli bisküvi iri kıyım rondodan geçrirlir. Pancar turşusu suyu iyice süzdürülerek rondodan geçirilir. 1 demet dereotu ince kıyılır. Tüm malzeme yoğurtla karıştırılarak üzeri ceviz ve dereotu ile süslenir. Afiyet olsun.